Milchalternativen können nicht immer mit Milch mithalten

Von Cara Murez HealthDay Reporterin, HealthDay-Reporter

DIENSTAG, 25. Juli 2023 (HealthDay News) – Wenn Sie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch trinken, erhalten Sie möglicherweise nicht die gleichen Nährstoffe wie mit einem Glas Kuhmilch.

Eine neue Analyse von mehr als 200 pflanzlichen Milchalternativen ergab, dass nur wenige das Kalzium, Vitamin D und Protein enthalten, das in Kuhmilch enthalten ist.

Nur 12 % der untersuchten alternativen Milchprodukte enthielten vergleichbare oder größere Mengen aller drei Nährstoffe, wie die Studie der University of Minnesota zeigte.

„Unsere Ergebnisse belegen, dass viele pflanzliche Milchalternativen ernährungsphysiologisch nicht mit Kuhmilch gleichwertig sind“, sagte Abigail Johnson, stellvertretende Direktorin des Nutrition Coordinating Center der University of Minnesota School of Public Health. „Aufgrund dieser Erkenntnisse sollten Verbraucher nach pflanzlichen Milchalternativen suchen, die Kalzium und Vitamin D als Inhaltsstoffe aufführen. Sie möchten möglicherweise auch darüber nachdenken, ihrer Ernährung andere Kalzium- und Vitamin-D-Quellen hinzuzufügen.“

Sowohl Kalzium als auch Vitamin D wurden in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025 als Nährstoffe identifiziert, die für die öffentliche Gesundheit von Belang sind und zu wenig konsumiert werden.

„Aus unseren Ernährungsbewertungen für Ernährungsstudien wissen wir, dass Verbraucher sich mehr für pflanzliche Milchalternativen entscheiden“, sagte Johnson in einer Pressemitteilung der American Society for Nutrition.

Ziel der Studie war es, die Anzahl der Milchalternativen zu erhöhen, die in der Datenbank des Nutrition Coordinating Center mit etwa 19.000 Lebensmitteln verfügbar sind.

Die Forscher verwendeten Nährwert- und Zutateninformationen von Etiketten für 233 pflanzliche Milchalternativprodukte von 23 Herstellern.

Sie verwendeten ein Nährstoffberechnungsprogramm, um die vollständigen Nährstoffinformationen abzuschätzen, und verglichen dann den Nährstoffgehalt verschiedener Produkte innerhalb einer Kategorie miteinander und mit Kuhmilch.

Laut der Studie enthielten nur 28 pflanzliche Alternativen ähnliche oder mehr Kalzium, Vitamin D und Protein wie Milch.

Fast zwei Drittel der untersuchten Produkte wurden aus Mandeln, Hafer oder Soja hergestellt.

Etwa 170 der pflanzlichen Milchalternativen waren sowohl mit Kalzium als auch mit Vitamin D angereichert. Dieser Anreicherungsgrad ähnelte tendenziell dem von Milch.

Dies umfasste 76 % der Produkte auf Haferbasis, 69 % der Milch auf Sojabasis und 66 % der Alternativen auf Mandelbasis, fanden die Forscher heraus.

Der mittlere Proteingehalt betrug 2 Gramm Protein pro 240 Milliliter Flüssigkeit, mit einer Spanne von 0 bis 12 Gramm. (Der Medianwert bedeutet, dass die Hälfte mehr Protein hatte, die andere Hälfte weniger.)

Insgesamt hatten 16 % der untersuchten Milchalternativen einen Proteingehalt von mindestens 8 Gramm pro 240 Milliliter Kuhmilch. Forschern zufolge enthielt Milch aus Sojabohnen oder Erbsen eher einen höheren Proteingehalt.

„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass sichergestellt werden muss, dass Verbraucher sich darüber im Klaren sind, dass viele pflanzliche Milchalternativen auf dem heutigen Markt ernährungsphysiologisch nicht mit Kuhmilch vergleichbar sind“, sagte Johnson. „Produktkennzeichnungsanforderungen und Ernährungshinweise für die Öffentlichkeit gehören zu den Ansätzen, die bei der Warnung und Aufklärung der Verbraucher hilfreich sein können.“

Die Plant-Based Foods Association reagierte nicht auf eine Bitte um Stellungnahme zu den Ergebnissen.

Die Forscher planen nun, andere Nährstoffe zwischen Kuh- und Pflanzenmilch zu vergleichen, beispielsweise Ballaststoffe.

Johnson präsentierte die Ergebnisse am Montag auf einem Treffen der American Society for Nutrition in Boston. Auf medizinischen Tagungen präsentierte Ergebnisse sollten als vorläufig betrachtet werden, bis sie in einer von Experten begutachteten Fachzeitschrift veröffentlicht werden.

Die US National Institutes of Health haben mehr über den Nährstoff Kalzium.

QUELLE: American Society for Nutrition, Pressemitteilung, 24. Juli 2023

Copyright © 2023 HealthDay. Alle Rechte vorbehalten.