Erstes im Labor gezüchtetes Hühnerfleisch erhält US-Zulassung

Von Cara Murez HealthDay Reporterin

DONNERSTAG, 22. Juni 2023 (HealthDay News) – Amerikaner könnten bald „im Labor gezüchtetes“ Hühnchen in gehobenen Restaurants essen, nachdem das US-Landwirtschaftsministerium am Mittwoch Produkte zweier Unternehmen zugelassen hat.

Upside Foods und Good Meat, beide mit Sitz in Kalifornien, werden die ersten in den Vereinigten Staaten sein, die Fleisch verkaufen, das in einem Labor gezüchtet wurde und nicht von geschlachteten Tieren.

Das Fleisch ist eigentlich immer noch Fleisch, das aus tierischen Zellen, befruchteten Eiern oder eingelagerten Zellen stammt.

„Anstatt all das Land und das ganze Wasser, das für die Fütterung all dieser Tiere verwendet wird, zu schlachten, können wir es auf eine andere Art und Weise tun“, sagt Josh Tetrick, Mitbegründer und Geschäftsführer von Eat Just, dem Betreiber von Good Fleisch, sagte der Associated Press.

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde hatte bereits festgestellt, dass die Produkte sicher zum Verzehr geeignet seien AP gemeldet.

Das Produktionsunternehmen Joinn Biologics erhielt grünes Licht für die Herstellung von Produkten, die im Fall der Upside-Produkte zunächst im Restaurant Bar Crenn in San Francisco und im Fall der Upside-Produkte im Restaurant in Washington, D.C. verkauft werden, das von Küchenchef Jose Andrés geführt wird von gutem Fleisch.

Singapur war das erste Land, das damit begann, kultiviertes Fleisch zuzulassen AP gemeldet.

Das Fleisch wird in Stahltanks gezüchtet, kommt in großen Blättern heraus und wird dann in die gewünschte Form geschnitten.

Das Upside-Huhn sieht etwas blasser aus, hat aber das gleiche Aussehen, den gleichen Geruch und den gleichen Geschmack wie gekochtes Huhn AP gemeldet.

„Die häufigste Antwort, die wir bekommen, ist: ‚Oh, es schmeckt nach Hühnchen‘“, sagte Amy Chen, Chief Operating Officer von Upside AP.

Das Hühnchen von Good Meat wird vorgegart geliefert und muss nur noch aufgewärmt werden.

Etwa die Hälfte der Erwachsenen in den USA befragte in einer aktuellen Umfrage des Associated Press– Das NORC Center for Public Affairs Research sagte, dass sie wahrscheinlich kein im Labor gezüchtetes Fleisch essen würden, weil „es einfach komisch klingt“ oder weil sie es für unsicher hielten.

Dennoch: „Es ist das Fleisch, das Sie schon immer gekannt und geliebt haben“, sagte Chen.

Das Fleisch wird hergestellt, indem man Hühnerzellen nimmt und sie mit einer Brühe aus Aminosäuren, Fettsäuren, Zuckern, Salzen, Vitaminen und anderen Elementen kombiniert, die die Zellen zum Wachstum benötigen AP gemeldet. Die Zellen wachsen in Tanks und brauchen etwa drei Wochen, um zu reifen.

Mehr als 150 Unternehmen aus der ganzen Welt arbeiten daran, aus Zellen Hühner-, Schweine-, Rind- und Lammfleisch herzustellen AP genannt.

Dennoch ist es unwahrscheinlich, dass Verbraucher bald kultiviertes Fleisch in Lebensmittelgeschäften sehen werden, da es noch nicht in großem Maßstab hergestellt werden kann und teuer ist, sagte Ricardo San Martin, Direktor des Alt:Meat Lab an der University of California in Berkeley AP.

San Martin sagte, er sei besorgt, dass kultiviertes Fleisch am Ende nur noch für reiche Leute bestimmt sein könnte, was nicht so große Auswirkungen auf die Umwelt hätte.

„Wenn einige gehobene oder wohlhabende Leute dies anstelle eines Huhns essen möchten, ist es gut“, sagte er. „Bedeutet das, dass Sie armen Menschen Hühner verfüttern? Ich sehe es ehrlich gesagt nicht.“

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