Temptation Alley: Kassen sind die Hauptanlaufstelle für ungesunde Lebensmittel

Von Dennis Thompson HealthDay Reporter

(Gesundheitstag)

DIENSTAG, 13. Juni 2023 (HealthDay News) – Jeder Lebensmitteleinkäufer muss durch die „Versuchungsgasse“ gehen, den Kassengang, umgeben von Schokoriegeln, salzigen Snacks und zuckerhaltigen Limonaden.

Diejenigen, die eine gesunde Option für einen Impulskauf während des Wartens in der Schlange wünschen – Obst, Gemüse, Nüsse oder Wasser –, werden laut einer neuen Studie enttäuscht sein.

Darüber hinaus handelt es sich laut Forschern bei 9 von 10 (89 %) Snackangeboten an der Kasse um Junkfood.

Das Vorhandensein von so viel Junkfood an der Kasse sei errechnet, sagte die leitende Forscherin Jennifer Falbe, außerordentliche Professorin für Ernährung und menschliche Entwicklung an der University of California, Davis.

„Viele von uns denken beim Einkaufen, dass wir ihre Entscheidungen in einer neutralen Umgebung treffen, aber unsere Ergebnisse zeigen, dass das nicht der Fall ist“, sagte Falbe. „Bestimmte Produkte werden gegenüber anderen – in diesem Fall ungesunden Produkten an der Kasse – bevorzugt beworben, und das kann sich auf die Verbraucherentscheidungen auswirken.“

Frühere Untersuchungen hätten gezeigt, dass die dort angebotenen Artikel nicht unbedingt auf eine hohe Nachfrage der Verbraucher stoßen oder eine hohe Gewinnspanne für den Supermarkt darstellen, sagte Falbe.

„Was man an der Kasse sieht, ist oft da, weil ein großer Lebensmittel- oder Getränkehersteller das Geschäft dafür bezahlt hat, seine Produkte dort zu platzieren“, sagte Falbe. „Der Check-out ist wie ein Strandgrundstück. Es ist nicht nur der einzige Ort in einem Geschäft, den jeder Kunde passieren muss, viele Kassenregale befinden sich auch auf Augenhöhe von Kindern, was möglicherweise dazu beiträgt, dass Kinder nach Kassenprodukten fragen.“

Für diese Studie analysierten Falbe und ihre Kollegen die Kassen in 102 Lebensmittelgeschäften in den kalifornischen Städten Davis, Sacramento, Oakland und Berkeley. Zu den Geschäften gehörten Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte, Lebensmittelfachgeschäfte, Drogerien und Dollar-Läden.

Die Evaluierung fand im Februar 2021 statt, kurz bevor Berkeley die erste Verordnung in den Vereinigten Staaten erließ, die große Lebensmittelgeschäfte verpflichtet, an der Kasse nährstoffreichere Produkte anzubieten.

Die örtlichen Gesetze von Berkeley orientieren sich eng an den Ernährungsrichtlinien des Bundes und legen Grenzwerte für die Menge an zugesetztem Zucker und Natrium in Produkten fest, die an der Kasse abgegeben werden dürfen, stellten Forscher fest.

Das Forschungsteam nutzte die Richtlinien von Berkeley als Maßstab, um die Gesundheitsfreundlichkeit von Produkten an den Ladenkassen zu messen.

Die häufigsten Produktkategorien an den Kassen waren Süßigkeiten (31 %), Kaugummi (18 %), zuckerhaltige Getränke (11 %), salzige Snacks (9 %), Pfefferminzbonbons (7 %) und Süßigkeiten (6 %).

Gesündere Lebensmittel kamen weitaus seltener vor, darunter Diätgetränke (5 %), Wasser (3 %), Nüsse und Samen (2 %) sowie Obst und Gemüse (1 %).

„Es ist kein Zufall, dass Kunden an der Kasse so begrüßt werden“, sagte Sara John, leitende Politikwissenschaftlerin am Center for Science in the Public Interest.

„Wir wissen, dass Checkout-Marketing funktioniert, weil es tatsächlich zu den teuersten Immobilien im Geschäft gehört“, sagte John, der nicht Teil des Forschungsteams war. „Die Slot-Gebühren an der Kasse können für einzelne Produkte Millionen von Dollar betragen, damit Hersteller ihre Artikel platzieren können.“

„Als Wissenschaftlerin und Mutter weiß ich, wie wirkungsvoll es sein kann, wenn Sie durch den Gang gehen und in der Schlange zum Auschecken anstehen und Ihr Kind darum bittet, sich einen Schokoriegel oder eine Limonade zu holen, die ihm direkt ins Auge fällt Niveau“, fügte John hinzu.

Tatsächlich sind einige Supermärkte auf diese Gebühren der Hersteller angewiesen, um im Geschäft zu bleiben, sagte Eric Rimm, Professor für Epidemiologie an der Harvard TH Chan School of Public Health.

„Die Margen in Supermärkten sind niedrig, und viele Supermärkte verdienen mehr Geld mit dem Verkauf von Einzelstücken im Laden als mit dem Verkauf von Lebensmitteln im gesamten Laden“, sagte Rimm, der nicht an der Studie beteiligt war.

Junk-Food-Hersteller bekommen diese Plätze, weil sie mehr Geld haben, um herumzuwinken, fügte er hinzu.

„Diese Plätze werden normalerweise mit Ein-, Zwei- oder Dreijahresverträgen verkauft“, sagte Rimm. „Süßwaren- und Kaugummihersteller verdienen so viel Geld mit den Produkten, die sie auf den Markt bringen – die Herstellung eines Schokoriegels kostet so wenig im Vergleich zu dem Preis, für den sie ihn verkaufen –, dass sie wahrscheinlich tatsächlich über die zusätzlichen Dollars verfügen, um mit anderen zu konkurrieren.“ andere Lebensmittelhersteller, die ihre Artikel gerne in den Kassengang stellen würden.“

Es kann einen Hersteller 1 Million US-Dollar pro Jahr kosten, ein einzelnes Produkt in einer Supermarktkette an der Kasse zu platzieren, sagte Falbe, und kleinere Hersteller gesunder Produkte könnten sich diese Gebühren möglicherweise nicht leisten.

„Viele der Unternehmen, deren Produkte an der Kasse dominieren, stellen jedoch auch gesündere Artikel her“, fügte Falbe hinzu. „Zum Beispiel produzieren große Limonadenhersteller auch Mineralwasser und ungesüßten Tee, und Hersteller von Süßigkeiten und salzigen Snacks stellen auch Nussriegel und Vollkorncracker her. Diese Unternehmen sollten an der Kasse für ihre gesünderen Produkte werben.“

Auch die Aufbewahrung frischer Optionen wie Lebensmittel an der Kasse sei für Lebensmittelgeschäfte ein kostspieliger Aufwand, fügte Rimm hinzu.

„Warum stellen sie dort nicht einfach Äpfel, Bananen und Blaubeeren hin? Die Antwort darauf ist, dass es für den Laden zu teuer ist, für die Mühe, ständig Obst dort hinzustellen“, sagte Rimm. „Sie müssen es ständig überprüfen. Es dauert nicht so lange. Ein Schokoriegel könnte dort Tage, Wochen oder vielleicht sogar Monate liegen bleiben. Man muss die Produkte nicht umdrehen.“

Aufgrund dieser Hürden sagen Forscher, dass die einzige Möglichkeit, den Kassenbereich wirklich zu verändern, in lokalen Verordnungen wie der von Berkeley liegt, wenn nicht sogar in Landes- oder Bundesgesetzen, die gesündere Optionen vorschreiben.

Einzelne große Läden haben damit experimentiert, gesunde Kassengänge anzubieten, und es scheint zu funktionieren, sagte Rimm.

„Natürlich kauft man weniger Süßigkeiten, wenn man sie nicht anstarrt“, sagte Rimm. „Aber ich denke, dass es aus wirtschaftlichen Gründen schwierig sein würde, jedes Geschäft davon zu überzeugen. Bis Sie ein Gesetz verabschieden, halte ich es für unwahrscheinlich, dass die Geschäfte dazu wirtschaftlich in der Lage sein werden.“

„Ich denke, dass die Politik aufgrund der Macht der Branche wirklich die Lösung ist“, sagte John. „Es gibt ein wirklich überzeugendes Argument dafür, den Verbrauchern vorzuschreiben, dass sie es verdienen, gesunde Optionen an einem Ort zu haben, an dem alle Kunden im Laden vorbeigehen müssen.“

Die Experten fügten jedoch hinzu, dass in Berkeley und anderen Orten, die solche Verordnungen erlassen, weitere Untersuchungen erforderlich seien, um festzustellen, ob dieser Ansatz tatsächlich funktioniert.

„Hoffentlich werden die Forscher bewerten, wie gut Einzelhändler diese Richtlinie umsetzen und ob sie tatsächlich das Kaufverhalten der Verbraucher verändert, wenn ihnen an der Kasse gesündere Optionen zur Verfügung stehen“, sagte John.

Auch an der Kasse spiele Eigenverantwortung eine Rolle, sagte Rimm.

„Supermärkte sind Unternehmen und sie sind hier, um Geld zu verdienen, und wenn der Käufer das Zeug nicht gekauft hat, wird es es garantiert nicht geben“, sagte Rimm. „In gewisser Weise ist es auch unsere Schuld. Wir können mit einer Liste von 20 Artikeln hineingehen, aber selten verlassen wir den Laden mit 20 Artikeln, weil wir in Versuchung geraten oder uns etwas anderes einfällt oder was auch immer.“

„Ja, man könnte sagen, ich möchte, dass der Supermarkt dort andere Dinge hinstellt“, fügte Rimm hinzu. „Aber ich wünsche mir auch, dass die Menschen nicht den Drang oder die Verpflichtung verspüren, etwas in die Hand zu nehmen und zu kaufen.“

QUELLEN: Jennifer Falbe, PhD, außerordentliche Professorin für Ernährung und menschliche Entwicklung, University of California, Davis; Sara John, PhD, leitende Politikwissenschaftlerin, Center for Science in the Public Interest, Washington, DC; Eric Rimm, ScD, Professor, Epidemiologie, Harvard TH Chan School of Public Health, Boston; Aktuelle Entwicklungen in der ErnährungJuni 2023, online

Copyright © 2023 HealthDay. Alle Rechte vorbehalten.