Nahrungsmittelallergien: Testen, Management und Behandlung

Von Ann Schreiber HealthDay-Reporterin

(Gesundheitstag)

MONTAG, 8. Mai 2023 (HealthDay News) – Sie haben also eine Banane gegessen. Sie haben in der Vergangenheit unzählige Male Bananen gegessen. Aber dieses Mal jucken deine Zunge und deine Lippen und deine Lippe ist ein bisschen geschwollen.

Nahrungsmittelallergien reichen von leicht bis lebensbedrohlich. Der Umgang mit diätetischen Einschränkungen kann überwältigend sein, aber mit Wissen und Werkzeugen wird das Allergiemanagement einfacher. Hier untersuchen Experten Lebensmittelallergien, ihre Ursachen, Risikofaktoren, häufige allergene Lebensmittel, Symptome, Tests und Management-/Behandlungsoptionen.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Symptome von leicht bis schwer reichen können, einschließlich Nesselsucht, Juckreiz, Schwellungen, Bauchschmerzen, Erbrechen und Atembeschwerden. Bei manchen Menschen kann eine Anaphylaxie auftreten, eine potenziell lebensbedrohliche Reaktion, die einen plötzlichen Blutdruckabfall, Atembeschwerden und Bewusstlosigkeit verursachen kann.

Was sind die häufigsten Lebensmittelallergene?

Eine breite Palette von Lebensmitteln kann Lebensmittelallergien auslösen, aber laut der US Food and Drug Administration sind acht Lebensmittel für die meisten allergischen Reaktionen verantwortlich. Die häufigsten Nahrungsmittelallergien sind:

  • Milch
  • Ei
  • Erdnuss
  • Nüsse
  • Weizen
  • Soja
  • Fisch
  • Schaltier

Selbst Spuren dieser Allergene können bei empfindlichen Personen eine allergische Reaktion auslösen, daher ist es wichtig, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen und eine Kreuzkontamination mit Lebensmittelallergenen zu vermeiden.

Um Menschen mit Nahrungsmittelallergien zu schützen, wurde 2004 das Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) eingeführt. Dieses Gesetz verlangt, dass Lebensmittelhersteller das Vorhandensein der acht wichtigsten Lebensmittelallergene auf Produktetiketten in einfacher Sprache angeben, was es Verbrauchern erleichtert, potenziell gefährliche Lebensmittel zu erkennen. Das Gesetz verlangt auch, dass Lebensmittelhersteller alle Zutaten auflisten, die von diesen Allergenen stammen.

Ursachen und Risikofaktoren von Nahrungsmittelallergien

  • Genetik: Menschen mit einer Familiengeschichte von Allergien
  • Alter: Säuglinge und Kleinkinder sind einem höheren Risiko ausgesetzt, Nahrungsmittelallergien zu entwickeln als Erwachsene
  • Umweltfaktoren: Exposition gegenüber Schadstoffen, bestimmten Medikamenten oder anderen Umweltfaktoren
  • Darmmikroben: Störungen der Darmmikrobiota, der Mischung von Bakterien, die im Verdauungstrakt leben

Dr. Ruchi Gupta, Direktorin des Institute for Public Health and Medicine – Center for Food Allergy and Asthma at Northwestern Medicine in Chicago, gab jedoch in ihrem Podcast an, dass „etwa jeder vierte Erwachsene sagte, er habe als Erwachsener eine Allergie entwickelt und nie hatte als Kind eine Nahrungsmittelallergie. Das sind also viele Erwachsene, die neue Allergien entwickeln.“

Und die Forschung legt nahe, dass eine Kombination dieser Faktoren zur Entwicklung von Nahrungsmittelallergien beitragen kann. „Die Chancen stehen gut, dass es nicht einen Faktor gibt … es wird eine Gruppe von Faktoren sein und wie sich unser Lebensstil verändert hat“, sagte Gupta.

Wie bereits erwähnt, können die Symptome einer Lebensmittelallergie von leicht bis schwer reichen, einschließlich Hautreaktionen wie Hautausschlägen, Magen-Darm-Symptomen und Atemnot. Hier sind einige häufige Symptome einer Nahrungsmittelallergie, laut der Mayo Clinic:

  • Kribbeln oder Jucken im Mund
  • Entwicklung von Nesselsucht, Juckreiz oder Ekzem (Nahrungsmittelallergie-Ausschlag)
  • Schwellung der Lippen, des Gesichts, der Zunge, des Rachens oder anderer Körperteile
  • Keuchen, verstopfte Nase oder Atembeschwerden
  • Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall verspüren
  • Schwindel, Benommenheit oder Ohnmacht erleben

Symptome einer Lebensmittelallergie können innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr eines allergenen Lebensmittels auftreten und von Person zu Person variieren. Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, Symptome einer Lebensmittelallergie haben, ist es wichtig, einen Arzt aufzusuchen.

Was passiert bei einem Lebensmittelallergietest?

Lebensmittelallergietests umfassen verschiedene Methoden, um bestimmte Lebensmittel zu identifizieren, die eine allergische Reaktion auslösen können. Die ACAAI weist darauf hin, dass die gebräuchlichsten Methoden zur Diagnose von Lebensmittelallergien Pricktests, Bluttests und orale Nahrungsmittelprovokationen umfassen.

Beim Haut-Prick-Test wird eine kleine Menge des vermuteten Allergens auf die Haut aufgetragen und ein kleiner Stich gemacht, damit das Allergen in die Haut eindringen kann. Wenn eine erhabene, rote Beule oder Quaddel erscheint, weist dies auf das Vorhandensein einer Allergie hin. Bluttests können auch das Vorhandensein spezifischer Antikörper gegen Allergene im Blut messen. Die Herausforderungen der oralen Ernährung nehmen auch im Zuge der Behandlung von Nahrungsmittelallergien zu. Diese Tests können helfen, die spezifischen Lebensmittel zu identifizieren, die allergische Reaktionen auslösen, was Menschen mit Lebensmittelallergien helfen kann, diese Lebensmittel zu meiden und ihre Symptome zu bewältigen.

Management und Behandlung von Lebensmittelallergien

Allergene Lebensmittel ganz zu vermeiden, ist der effektivste Weg, um Lebensmittelallergien zu behandeln. Dies kann ein sorgfältiges Lesen der Lebensmitteletiketten, das Erfragen der Zutaten beim Essen im Restaurant und die Vorbereitung eines Notfallplans für den Fall einer versehentlichen Exposition erfordern.

Im Falle einer versehentlichen Exposition ist es wichtig, dass Sie die Symptome einer allergischen Reaktion erkennen und Zugang zu einer geeigneten Behandlung wie Adrenalin haben. Die Cleveland Clinic weist darauf hin, dass andere Behandlungen für Nahrungsmittelallergien Medikamente zur Behandlung von Symptomen und eine Immuntherapie umfassen können, bei der die Exposition gegenüber Allergenen schrittweise erhöht wird, um das Immunsystem zu desensibilisieren.

Wenn Sie vermuten, dass Sie oder Ihr Kind eine Lebensmittelallergie haben, konsultieren Sie einen Arzt für die richtige Diagnose und Behandlung.

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